Mickaël Bouron • portrait du boucher de Maison Bouron Lattes

Mickaël Bouron • artisan boucher et fondateur de la Maison Bouron Lattes (® SAAM- fabrice CHORT)

Mickaël Bouron a fondé la Maison Bouron Lattes : boucherie, charcuterie, traietur

Mickaël Bouron : effet bœuf !

À La Maison Bouron à Lattes , boucherie-charcuterie-traiteur, tout raconte une certaine idée de la boucherie artisanale : des carcasses de races françaises découpées sur place, des produits faits maison, un large choix de charcuteries et de plats-traiteur, des conseils personnalisés et une sélection exigeante de producteurs. Derrière cette adresse qui séduit déjà les Lattois, il y a un artisan passionné : Mickaël Bouron , 28 ans, qui a fait de son métier une véritable vocation.

Né à Frontignan en 1998, Mickaël grandit avec le goût du travail manuel. À 15 ans, il choisit naturellement la voie de l'apprentissage au CFA, où il prépare son CAP de boucher. Une évidence pour celui dont le père avait lui aussi commencé un apprentissage de boucher et dont l'arrière-grand-père exerçait déjà ce métier.

De Lattes en Charente-Maritime : le parcours de Mickaël Bouron

À seulement 17 ans, diplôme en poche, il décroche son premier CDI dans une boucherie à Lattes. Pendant sept ans, il se forge une solide réputation auprès de la clientèle locale, qui apprécie déjà son professionnalisme, son sourire et ses conseils. Désireux d'élargir ses compétences, il part ensuite deux ans en Charente-Maritime, au sein d'une boucherie artisanale de campagne. « Une expérience déterminante où j’ai appris à fabriquer toute la charcuterie maison : boudins, pâtés, andouillettes… » explique-t-il. Un savoir-faire traditionnel qui enrichit aujourd'hui l'identité de sa propre boutique.

De retour dans l'Hérault, il rejoint l'équipe de la boucherie de Maurin, renommée sur Lattes. Bras droit du chef d'entreprise pendant plus de deux ans, Mickaël ne perfectionne pas seulement sa technique, il découvre aussi les coulisses de la gestion d'une entreprise : relations fournisseurs, administration, organisation et management. Une étape essentielle avant de voler de ses propres ailes.

Mickaël Bouron : la passion du métier de boucher

Lorsque la seule boucherie du centre de Lattes est mise en vente, l'opportunité ne se présente qu'une fois. À 28 ans, il saute le pas et ouvre La Maison Bouron. «Cette boucherie, elle était faite pour moi», confie-t-il avec conviction.

Ce qui anime Mickaël au quotidien dépasse largement la découpe de la viande, même s'il reconnaît avec le sourire avoir « un bon coup de couteau » et prendre un réel plaisir à désosser les pièces de bœuf ou de veau. Ce qu'il aime avant tout, c'est le contact avec les clients. Les conseiller, partager son savoir, faire découvrir un morceau, une cuisson ou une recette. «J'aime apporter de bons produits, mais aussi de bons conseils. Le plus beau compliment, c'est de voir les clients repartir avec le sourire».

Transmettre

À ses côtés, une équipe soudée partage les mêmes valeurs. Maxime, cuisinier de formation, devenu un ami proche, pilote toute la partie traiteur et cuisine maison . Deux apprentis bouchers viennent également de rejoindre l'aventure. Une transmission qui tient particulièrement à cœur au jeune chef d'entreprise. «On m'a appris ce métier, c'est aujourd'hui à mon tour de transmettre aux jeunes» confie-t-il.

Enfin, lorsqu'il quitte son tablier, Mickaël, bon vivant assumé, apprécie aussi les moments simples passés avec ses proches, autour d'un repas dans son jardin. Une image qui lui ressemble finalement assez bien : généreuse, authentique et profondément attachée au plaisir du partage.

Découvrir Maison Bouron à Lattes

Pour découvrir ses viandes françaises, charcuteries maison, plats traiteur et spécialités, retrouvez toutes les informations pratiques sur la fiche de Maison Bouron à Lattes sur City-Shopping.

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