La Chichoumeille de Castelnau le Lez présente son chef de cuisine Grégory Rogé

La Chichoumeille de Castelnau le Lez présente son chef de cuisine Grégory Rogé.

« Motivé jusqu’au bout des ongles ! »

En pleine force de l’âge, pour Grégory , trente-quatre ans, tout va bien et quand ça ne va pas, il pousse….Dynamique,  jeune, sympathique, attachant, Grégory aime ce qu’il fait et il le dit. Il nait à Montpellier mais grandit à Ganges où il reste jusqu’à l’âge de dix-huit ans. BEP cuisine en poche, il intègre quelques belles maisons en faisant les saisons. Citons au passage, le restaurant gastronomique « Le jardin aux sources » à Brissac, un étoilé Michelin parisien, sans oublier, toujours dans la capitale, le restaurant d’un golf réputé qui a vu défiler nombreuses stars et vedettes du showbiz. En 2005, Grégory décide de remettre le cap sur Montpellier. Il atterrit, en tant que second à la Grande-Motte au restaurant la Voile Bleue. C’est ici que le destin va changer sa vie. Il faut dire que Grégory le mérite et a su se faire remarquer par ses pairs. A Castelnau-le-Lez, le restaurant la Chichoumeille le réclame. Notre Grégory ne se fait pas prier. Cette belle maison lui ouvre ses portes en lui offrant une place de chef de partie. Très vite, Grégory gravit les échelons pour devenir en 2010 chef de la Chichoumeille . « Ce n’est pas seulement un métier. C’est tout. C’est une passion. C’est le contact avec les gens…Je travaille les produits frais, les produits nobles de la région . J’aime rendre les gens heureux. Lorsque le plaisir se retrouve dans l’assiette, c’est une satisfaction personnelle mais que je partage. Dans ma jeunesse, je voulais rentrer dans l’armée. Puis, un ami faisait son apprentissage en cuisine. J’ai voulu essayer. Aujourd’hui, je ne regrette rien. J’ai trouvé ma voie et compte bien la suivre. Dans cette profession, si vous n’êtes passionné, ce n’est pas la peine de tenter sa chance. On ne compte pas ses heures de travail….Ma femme, Maude, est également dans la partie. Nous nous sommes rencontrés en faisant les saisons. Nous venons d’avoir notre deuxième enfant qui a tout juste un mois…La famille, c’est mon équilibre. Sans elle, on perd tout. Rentrer chez soi et être attendu réchauffe le cœur…. ».

Grégory aime aussi le sport, le VTT, la course à pied…, les voyages. « Le Cambodge est le pays qui m’a le plus marqué. Les gens y sont pauvres mais restent toujours accueillants et souriants… ».

Impulsif (il ne faut surtout pas l’énerver !), franc, sincère, Grégory aime la vie, l’honnêteté et a horreur du superficiel.

Des projets ? « Acheter une maison et pourquoi pas ouvrir, dans le futur, un restaurant à moi… ».

Des remerciements ? « A ma femme. Nous sommes ensemble depuis quatorze ans. A toute ma famille… ».

Le mot de la fin ? « Aller de l’avant, toujours et encore… ».